MENÙ ALLA CARTA
ANTIPASTI
Millefoglie di foie gras, tonno rosso, alga nori, daikon marinato e sumiso
€ 38,00
Calamaro arrostito, zucchine, salsa ponzu
€ 34,00
Gamberi viola e rosa del nostro golfo, gazpacho di fragole, pesto di basilico
€ 38,00
Crudo di pesce, ostriche, gamberi, scampo, alghe croccanti
€ 50,00
Tartare fuori tempo massimo, gamberi rosa del nostro golfo con caviale Calvisius, dentice con uova di salmone Balik, tonno con zenzero
€48,00
Il Mio Cappon Magro…
€ 48,00
PRIMI PIATTI
Gnocchi di patate di Celle Ligure alla piastra ripieni di “ciuppin”
€ 32,00
Spaghettoni “Benedetto Cavalieri”, murici, focaccia, prezzemolo
€ 32,00
Plin di coniglio alla ligure, pesto di pinoli, borragine
€ 30,00
Bottoni con toma di “Pecora Brigasca”, bottarga, zucchetta trombetta
€ 30,00
Risotto Riserva San Massimo ai “frutti di mare”
€ 38,00
SECONDI
Trancio di pescato del giorno alla brace, zucchetta trombetta, prezzemolo, zafferano
€ 45,00
Toast di triglia in Liguria
€ 38,00
Tonno rosso, fagioli di Pigna, salsa al Rossese, chinotto di Savona
€ 36,00
Agnello, melanzana al miso, bagna caoda, tamarindo
€ 38,00
Piccione alla brace, foie gras, ciliegie, mela arrostita, olive taggiasche
€ 45,00
DESSERT
Cremoso all’olio extravergine taggiasco, zucchetta trombetta, melanzana alla brace, gianduja, limone
€ 16,00
Toma di Pecora Brigasca, cioccolato al caffè e pepe rosa, rabarbaro, lampone
€ 16,00
Mandorla, pesca al timo, mango, zenzero
€ 16,00
Brownie alle fragole, panna cotta allo yogurt, lime, aceto balsamico
€ 16,00